在午夜小吃的方向上，食物已成为一套情绪化的器具和讲故事的板。这幅画展示了电影的画面。图：李洁。

烤羊肉串，一碗慢炖牛肉汤，一锅肉质鸡汤。"当食物以"午夜小吃"为前缀时，似乎总是更令人垂涎三尺。这些来自世界各地、有着自己地方特色的美食，是流行纪录片"午夜小吃"的主角。自上个月末播出以来，这部纪录片被观众称为"深夜餐厅的中文版"，它的浏览量已超过7700万次，在线票房已攀升至8.1部。

随着现代人繁忙的社会工作以及日常工作和休息的推迟，午夜小吃已经进入了越来越多的人的生活，并且出现了像三餐一样出名的势头。最近，不同组织发布的午夜零食指数指出，午夜小吃已经成为一种可接受的消费，并有很大的潜力。纪录片也嗅到了这种趋势。"生活的一串"，这个时刻的食物，"午夜小吃，"和其他作品已经瞄准了一天中的一顿晚餐会。"在这个独处或团圆的时代，食物不再只是一种水果肚子的物质，而是更像是一种良方和解药，整天舒缓人们的身心。

普通的食物凝聚着智慧和温暖

谈到午夜小吃，必须提到的是，热炒食品总是能以最直接、最热情的方式满足等待刺激的味蕾。彩虹桥摊档位于杭州，是一家营业到深夜的酒店，各种胡椒和盐菜都是店的招牌，无论是鸭头、猪蹄还是螳螂虾，老板郑鸿根炒完后，总能比其他家庭优越--这是"朝午夜小吃"杭州文"的方向。

午夜小吃"是一部微型纪录片，每部以九分钟为限，每部只关注一次深夜美食，目的是仔细描绘人物的肖像。例如，在杭州，镜头紧跟着郑红根，简洁而清晰地让观众见证了食物诞生背后的整个过程。午夜12时，当顾客吃完午夜小吃时，郑红根正式开启了新的一天。第二天，他驱车去了45分钟车程的海鲜市场。回到商店后，他忙着打扫卫生和爆炸前，每一个环节都是粗心大意的。每天下午1点到4点是老板休息的唯一时间。他坚持这样的工作和休息六年，因为"无论食物是否新鲜，客人一吃就吃。

这是午夜小吃的魔力，吸引人的不仅是食物，还有内心背后的食物和温暖的人类感情。"在哈尔滨，林鸿坤开了一家不太大的砂锅店，但客人源源不断。从初中到大学都有固定的顾客，还有著名的食客，所有的菜肴都必须是豆腐球、砂锅菜和罐肉。没有葱姜，没有鸡蛋，没有淀粉，说到自制的猪肉丸子，林宏坤很自豪地说："这是很罕见的，在这里也是独一无二的。"只有东北大豆的秘密调料和切碎的球在鸡汤和骨头汤里煮过，一锅看似普通但没完没了的砂锅出来了。另一道招牌菜祭坛肉和丸子是一样的，丁香、肉桂、大材料都不放，高品质的肉借了多年的老汤才释放出最醇厚的香味。

爸爸，我们来了！孩子，你吃什么？"在砂锅店里，每个年轻的客人都被热情的"父亲"林洪昆称为"孩子"。随着时间的推移，客人们已经和他建立起了超越顾客的联系，他们不时地想要给对方带来一些东西。"在今天的社会里，每个人和每个人都会吃到某种芥末，在美食的帮助下，两个人可以敞开心扉，这并不容易。"食客们的话指出了午夜小吃的社会属性：疗愈自己，了解他人。