油，即脂肪，主要是人们每天吃的动植物油。脂肪是脂肪的一部分，它不仅是人体的重要组成部分，也是饮食中的重要营养物质。食物中的脂肪或脂肪不仅能改善食物的颜色和风味，而且还能增加饱腹感。食品脂肪还含有多种脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等.脂肪不仅是这些脂溶性维生素的食物来源，而且还能促进其在肠道中的吸收。食物中的脂肪也为人体提供能量，也是身体合成脂肪的物质。脂肪也是身体的重要组成部分。人体中的脂肪也是能量的"仓库"，是人体储存和供应能量的主要场所。它还可以帮助我们维持正常的体温，固定和保护身体中的重要器官。

既然油是必需的，你可能会问，为什么要减少油量呢？这是因为，虽然是必要的，但摄入也应该遵循"适度有益，危害太大"的原则。吃太多的油会导致健康问题。如果我们吃太多的油，我们首先想到的健康问题就是超重。过量的脂肪，特别是动物脂肪的摄入，会导致肥胖。肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常和其他慢性病的一个危险因素。因此，吃太多的油也会增加这些慢性疾病的风险。

北京疾病预防控制中心温提示：食物应该减少油这些技能来帮助你

1.学会使用油罐控制食用油的摄入量

将全家人每天应吃的食用油按比例倒入控制壶内，将油炸蔬菜的食用油从控制水壶中取出，坚持家庭定量用油，控制油品总量。

2.使用越来越少的食用油方法

烹调食物时，尽量选择不用油或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、烧、水滑、冷拌、快炒等。用煎炸代替油炸也可以减少食用油的摄入量。

3.少吃油炸食品

不要吃油炸食品，或减少食用次数，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条等；外出就餐时，应主动要求餐馆少放油，少放油炸菜肴。

4.减少动物脂肪

建议减少或用植物油代替动物脂肪的数量和频率，并应交替使用不同种类的植物油。

5.限制反式脂肪酸的摄入量

日常饮食中的反式脂肪酸大多来自人造黄油、起脂、人造黄油等，隐藏在我们每天的西方蛋糕中，如奶油蛋糕、面包、饼干、煎饼、炸薯条、炸鸡块等油炸食品，以及巧克力糖、冰淇淋和其他加工食品。建议每天摄入的反式脂肪酸不超过2克。因此，少吃上述食物。

6.无蔬菜汤

烹调时，一些油脂会留在蔬菜汤中。建议你不要喝蔬菜汤或吃汤做米饭。

7.注意食品营养成分表

在超市购买食物时，要学会阅读营养成分表，选择低脂肪、无反式脂肪酸的食物。你可以注意餐桌的包装，如果有氢化油、人造黄油、缩短油等，就意味着食品中含有反式脂肪酸。

推荐阅读：长期储存的食物容易变质和失去营养

在运输和储存过程中，食物容易受到病原微生物、寄生虫和有害毒素的污染，如发霉的肉、受微生物干扰的"臭蛋"、发芽的土豆、发霉的玉米等，这些都是在不适当的储藏条件下变质的食物，这种食物不仅被原有的营养所破坏，还会产生对人体有害的毒素。食用后，会发生食物传播疾病，损害人类健康。因此，根据需要购买食材，而不是盲目囤积食物，是避免食物资源和食物营养浪费的基础。

北京中医药大学东方医院的营养医生魏依莲建议，在家吃饭和在家吃饭都应该简单和分开，这样在避免浪费的同时，我们可以合理地控制饮食，确保营养平衡。他还建议，每个人都尽量在家吃饭，和家人一起做饭和吃饭，这样他们不仅可以吃新鲜的食物，保证身体健康，还可以避免浪费，促进和谐的家庭关系。新鲜食品不仅指刚刚采摘、生产和捕获的原料，还包括刚刚煮熟的菜肴。在家做饭和吃饭可以参与和控制配料的选择、准备、烹饪等环节，这不仅可以保证合理的摄取量，还可以保证食物种类的丰富性和充足的营养。