《一米天空》栏目组走进潮汕美食文化传承者——杏花吴记

中国，是世界上人口最多的国家，拥有丰富的地理环境，如高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理和气候的跨度，有助于物种的形成与保存。中国人的一日三餐似涓涓细流温润着每个人的心田。

《一米天空》栏目组来到汕头，本期六名天空萌娃将怀揣对美食的理解，寻找汕头美食，传承匠人精神。

汕头，是一座拥有内海湾的城市，是潮汕文化重要的发源地。闯世界，下南洋，是潮汕人对外的世界印象，而潮汕人也从未停止对世界探索的脚步。“食在广州，味在潮汕”。潮菜食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，其中牛肉丸又是潮州美食的翘楚。平平无奇的牛肉丸，深藏着潮汕人深沉的底蕴和执着的追求。

牛肉丸在潮汕已有近百年的历史，但潮汕牛肉丸风靡全国，我想还得追溯于电影奇才周星驰的电影《食神》，影片中星爷用撒尿牛丸打乒乓球的情境画面是不是还记忆犹新呢？而随着电影的播出，更是让潮汕牛肉丸Q弹的特点深入人心。

不规则的孔洞，Q弹爽脆的口感，吃过正宗的潮汕牛肉丸之后，别的丸子都成了将就，现如今，只要提起牛肉丸，第一反应也一定是潮汕牛肉丸，但要注意的是，并不是所有来自潮汕的牛肉丸，都能被叫做“潮汕牛肉丸”。

在潮汕，牛肉一般是前店后厂现杀现卖的，不排酸，不冷冻，一头牛从屠宰到餐桌通常不超过6小时。为了更好地品尝牛肉丸的原始口感，潮汕人家常见的吃牛肉丸的方式，便是打边炉，即人们口中的潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅作为潮汕特色美食，正在以潮汕为中心向全国各地不断发展，潮汕牛肉火锅的味就是牛肉原汁原味的“鲜”字。

杏花吴记牛肉火锅店，坐落于汕头市金平区杏花桥头新荷花园，是汕头牛肉火锅的优秀代表，十年风雨兼程，十年传承跨越，从一个十几平米的街边小店发展壮大，成为了享誉潮汕地区正宗地道的潮汕牛肉火锅店。

天空萌娃来到杏花吴记牛肉火锅店，对店内进行参观并体验学习牛肉丸的制作。精选新鲜食材，传统工艺制作，新鲜的食材是牛肉火锅的灵魂。从选材到上桌，严格要求控制在60分钟内，满足客户吃到最新鲜、最嫩的牛肉。

杏花吴记为保证牛肉的新鲜，将店开在了距离养殖场仅200米的位置，精选云、贵、川养殖三年的母黄牛，从屠宰到送至门店控制在40分钟内，屠宰后的牛肉被送至门店，由大厨庖丁解牛般娴熟的技巧，对牛每个部位进行拆分，品质保证，适合做火锅的肉只占35%左右，可谓口口珍贵，深受顾客欢迎。

门前设立的牛肉档口，师傅们在门口现切现卖，因为肉鲜价廉，每到餐前时间段，门口便总是排满了前来选购的消费者。

开业四年，从一家二、三十平方小的粿条汤店发展成为上千平方的牛肉火锅店，日渐完善的服务与牛肉质量的保证，价廉，成为了众多牛肉火锅爱好者的打卡地点。

为了满足更多顾客的需求，同时也为了把潮汕牛肉丸带出汕头，推向全世界，让更多的人了解潮汕牛肉丸，2018年杏花吴记创始人吴宗林组建了线上电商团队，专门设立了吴记食品厂，将潮汕牛肉丸上线至各大网络平台，比如杏花吴记公众号，淘宝店，抖音号。满足全国各地的美食爱好者们品尝到正宗潮汕牛肉丸。

吴记食品厂专注于牛肉丸的生产与研发，以潮汕传统配方和创始人研究出的工艺流程进行规模化生产，制作的牛肉丸，牛肉含量高达90%以上，每天现做现卖，保证新鲜与味道，提供零售批发、线上电商平台等服务，让消费者用更低的价格享受高端的食材，以最快速度将食物送至消费者手中，受到了消费者的一致好评。

杏花吴记创始人吴宗林心中对于牛肉丸有一个梦想，希望它能代表潮汕美食，面向全国，走向世界，而他也始终在不忘初心的往前行走着，保质保量保价，让每位离开的消费者心里都时时留住杏花吴记牛肉的好印象。

在人流量持续暴涨的杏花吴记牛肉火锅店外，位于汕头市龙湖区长江路106号佰悦春天1号门7栋111-112铺面的叁壹辰汐牛肉火锅店，是杏花吴记旗下的新店，没抢到号的话可以前往叁壹辰汐牛肉火锅店，环境优雅，也是食客用餐首选！

对于美食爱好者们而言，杏花吴记是一家网红店，而对于杏花吴记创始人吴宗林而言，他们只是一家努力专注于做产品和服务的餐饮店。

杏花吴记 —— 一位潮汕美食文化传承者！

《一米天空》是深圳联合全国百家电视台，共同打造的一档少儿励志成长真人秀节目，节目列入广电总局少儿节目精品发展专项资金扶持。自2017年7月21日开播至今，已连续拍摄近200期，每期6位天空萌娃，开启了从一个城市到另外一个城市的励志成长磨炼旅程，一米的身高行走在成人的世界里，以一米的视角了解发现多彩的世界。节目播出以来，天空萌娃足迹走遍祖国大江南北，领略祖国的大好河山和壮丽风光。